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雞蛋清洗機，禽蛋極易污染腸道微生物；蛋殼表面的雞糞和其它有害污染物質(zhì)，含有對人體有害的污染物質(zhì)。蛋殼表面的雞糞和其它有害污染物質(zhì)，含有對人體有害的污染物質(zhì)，特別是沙門氏菌等致病微生物會侵入蛋內(nèi)，并大量繁殖，嚴(yán)重影響雞蛋的品質(zhì)。研究表明，每個清潔蛋殼表面的細(xì)菌數(shù)為0.3～0.4萬個，市售鮮蛋每個蛋殼表面污染的雜菌數(shù)達(dá)1423.1萬個。目前，我國消費者食用鮮蛋主要從農(nóng)貿(mào)市場購買，是未經(jīng)處理的臟蛋，10%的臟蛋表面攜帶有沙門氏菌，64%的臟蛋表面大腸桿菌嚴(yán)重超標(biāo)。

實行禽蛋的自動清洗、保鮮、分級、包裝后，可以采用自動打碼（或噴碼）技術(shù)，使消費者了解每個鮮蛋的生產(chǎn)時間、商標(biāo)、分級情況等質(zhì)量指標(biāo)，可實現(xiàn)按質(zhì)論價，這樣既可提高生產(chǎn)者的收益，又確保消費者的消費質(zhì)量和消費利益。