快速殺青漂燙豆角蔬菜的加工設(shè)備在不低于90℃的溫度下熱燙2~5min，從外表上看果蔬半生不熟，組織較透明，失去新鮮果蔬的硬度，但又不像煮熟后那樣柔軟即被認為適度，特別是燙漂罐藏用的果蔬原料時更應(yīng)如此。在果蔬制