牛肉餅高溫殺菌鍋：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。1、強(qiáng)大殺菌鍋間接加熱間接冷卻，冷卻水與工藝用水不接觸，避免了食品的二次污染，無需用于水處理化學(xué)制劑。高溫短時間殺菌。2、減少蒸汽